סלט קינואה ושעועית שחורה

מצרכים:

• כף שמן קנולה
• 1 וחצי בצל צהוב בינוני, חתוך לקוביות
• צנצנת פלפלים קלויים, מסוננים ממים וקצוצים
• כוס וחצי קינואה מבושלת
• 3 כפיות אבקת צ'ילי
• כפית כמון
• כפית מלח
• קופסת שימורים של שעועית שחורה מסוננת (או כוס וחצי של שעועית שחורה מבושלת עד לרכות)
• חצי כוס כוסברה טרייה קצוצה מחלוקת לשניים
• גבינת פטה חתוכה לקוביות

אופן ההכנה:

• מחממים את השמן במחבת בלהבה בינונית גבוהה.
• מוסיפים את הבצלים עד שהם מתחילים להתרכך (בערך 5 דקות).
• מוסיפים את הפלפלים הקלויים, הצ'ילי, כמון ומלח.
• מסימים את המחבת מהלהבה ומחכים שיתקרר.
• לאחר שהתערובת הצטננה, מוסיפים את השעועית, חצי מכמות הכוסברה והקינואה.
• לפני ההגשה (בטמפרטורת החדר) מוסיפים את הפטה והכוסברה הנותרת, ומשפרים תיבול.